1. 刀削面 (dāoxiāomiàn)

   1. 用快刀快速從生面團上削下的面片做成的面食 planed noodles

刀削麵 (dāo xiāo miàn)

1. 一種麵食。以中筋麵粉加水調揉成略硬的麵糰，仔細揉壓至光滑細緻，成一長圓枕型，清水煮滾加鹽，手托住麵糰，用刀邊轉邊削成長條薄片，入滾水中煮熟，撈起加入事先調製好的湯中即可食用。