食品名。用小塊豆腐做坯，經(jīng)過發(fā)酵、腌制而成。也叫腐乳或乳腐、醬豆腐。《儒林外史》第二一回：“ 牛老爹 店里賣的有現(xiàn)成的百益酒，盪了一壺，撥出兩塊豆腐乳和些筍乾、大頭菜，擺在柜檯上，兩人喫著?！?/p>

豆腐乳 (dòu fu rǔ)

1. 黃豆的加工品，用小塊豆腐利用黴菌發(fā)酵、醃製而成。