即茭白。《晉書·張翰傳》：“因見秋風起，思 吳中 菰菜、蓴羹、鱸魚膾。” 宋 司馬光 《又和開叔》：“嚮使 吳 兒見，不思菰菜羹?！?明 李時珍 《本草綱目·草八·菰》﹝集解﹞引 蘇頌 曰：“春末生白茅如筍，即菰菜也，又謂之茭白，生熟皆可啖，甜美。”參見“ 茭白 ”。

菰菜 (gū cài)

1. 植物名。禾本科菰屬，多年生植物。生於淺澤，春日從地下莖生新苗，高一公尺許。莖細長而尖，扁平。葉叢生。夏秋開花，綴生小花，呈淡紫色大圓錐花序。人工栽培的嫩莖肥大可供食用。秋結(jié)果實，果實稱為「雕胡米」、「菰米」、「菰粱」、「安胡」。嫩芽、果可食用。