古代祭祀， 周 人用牲肺以祭。《禮記·曲禮下》：“歲兇，年穀不登，君膳不祭肺?！?鄭玄 注：“禮食殺牲則祭先， 有虞氏 以首， 夏后氏 以心， 殷 人以肝， 周 人以肺。不祭肺，則不殺也?！?孔穎達 疏：“此膳而不祭肺，則食不兼味也。” 宋 司馬光 《乞聽宰臣等辭免郊賜札子》：“是故歲兇年穀不登，君膳不祭肺，大夫不食粱，士飲酒不樂。明君臣上下，皆當深自貶損以救民急也。”