(1).酒曲。 宋 王安石 《和王微之登高齋》之二：“剩留官屋貯酒母，取醉不竭當(dāng)如 淮 ?！?明 宋應(yīng)星 《天工開物·酒母》：“凡造酒母家，生黃未足，視候不勤，盥拭不潔，則疵藥數(shù)丸，動輒敗人石米。”參見“ 酒麯 ”。

(2).傳說中的女仙名。 清 沉用濟(jì) 《望西岳》詩：“欲跨茅龍問酒母，芝田堪種乏仙才。”參閱 漢 劉向 《列仙傳·呼子先》。

(3).酒肆中賣酒的婦人。 清 吳綺 《＜秋水詞＞序》：“往余解組溪干，繫船河曲，見當(dāng)壚之酒母，甕釀百花；有題壁之詞人，墨成五采。”

酒母 (jiǔ mǔ)

1. 俗稱製酒的麴。

2. 釀造米酒時，以麴與蒸米相混和，放入密閉容器中，加水並不時攪拌，經(jīng)繁殖酵母及充分發(fā)酵，所得到未經(jīng)過濾、混合渣滓的酒，稱為「酒母」。因其含多量的酵母，故可釀造大量的醪。