用驚蟄節(jié)后萌發(fā)的茶芽炒制的茶葉。 元 耶律楚材 《西域從王君玉乞茶因其韻》之一：“碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔憶雷芽?！?元 馬致遠(yuǎn) 《新水令·題西湖》套曲：“竹引山泉，鼎試?yán)籽?。?元 張可久 《天凈沙·赤松道宮》曲：“松邊香煮雷芽，杯中飯糝胡麻。”按， 宋 宋子安 《東溪試茶錄》稱， 建溪 茶比他郡最先， 北苑 壑源 者尤早。歲多暖則先驚蟄十日即芽，歲多寒則后驚蟄五日始發(fā)。先芽者氣味俱不佳，唯過驚蟄者最為第一。

雷芽 (léi yá)

1. 茶。

   • 事物異名錄．飲食部．茶．雷芽引耶律楚材．乞茶詩：「黃金碾畔憶雷芽?！?/li>
   • 元．馬致遠(yuǎn)．新水令．四時湖水鏡無瑕套．尾：「漁村偏喜多鵝鴨，柴門一任絕車馬。竹引山泉，鼎試?yán)籽??！?/li>