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牛脂的俗稱。熬煮牛的內臟脂肪所得的油脂，可供食用，也是制肥皂和脂肪酸的重要原料。 曹禺 《北京人》第一幕：“ 江泰 想開一個一本萬利的肥皂廠……熬開一大鍋黃澄澄的濃湯，但制成時，一塊塊胰子軟嘰嘰的像牛油?！?/p>
一種從牛奶提煉出的脂肪性食品。
一種從肥牛肉取得的脂肪。
