肉醬。《禮記·內(nèi)則》：“麋、鹿、魚為菹，麕為辟雞，野豕為軒，兔為宛脾，切蔥若薤，實諸醯以柔之?！?鄭玄 注：“軒、辟雞、宛脾、皆菹類也……菹、軒，聶而不切；辟雞、宛脾，聶而切之?！?孔穎達(dá) 疏：“凡大切，若全物為菹，細(xì)切者為齏。其牲體大者菹之，其牲體小者齏之，用此，麋、鹿、魚為菹，及野豕為軒，是菹也。麕為辟雞，兔為宛脾者，是齏也?！?陸德明 釋文：“辟，必益反”。