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用禽、畜的血做成的羹。 唐 段成式 《酉陽雜俎·廣知》：“參軍 張伯瑜 諮公言：向為血羹，頻不能就。” 宋 孟元老 《東京夢華錄·飲食果子》：“其餘小酒店，亦賣下酒如煎魚、鴨子、炒鷄兔、煎燠肉、梅汁、血羹、粉羹之類。”
