茶名。以嫩芽焙制的上等茶。 唐 劉禹錫 《病中一二禪客見問因以謝之》詩：“添爐烹雀舌，灑水浄龍鬚?！?宋 沉括 《夢溪筆談·雜志一》：“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也?！?明 汪廷訥 《種玉記·拂券》：“玉壺烹雀舌，金碗注龍團?！?/p>

雀舌 (què shé)

1. 一種上等的茶葉。

   • 宋．沈括．夢溪筆談．卷二十四．雜誌一：「茶芽，古人謂之『雀舌』、『麥顆』，言其至嫩也?！?/li>
   • 宋．梅堯臣．答宣城張主簿遺鴉山茶次其韻：「江南雖盛產(chǎn)，處處無此茶，纖嫩如雀舌，煎烹比露芽?！?/li>

2. 植物名。天南星科石菖屬。石菖蒲的變種。葉短小細狹，長不及三公分。