(1).端送菜肴。 宋 洪瑹 《永遇樂(lè)·送春》詞：“金釵鬭草，玉盤行菜，往事了無(wú)憑據(jù)。”

(2).指端送菜肴的人。 宋 孟元老 《東京夢(mèng)華錄·食店》：“都人侈縱，百端呼索，或熱或冷，或溫或整，或絶冷，精澆、臕澆之類，人人索喚不同。行菜得之，近局次立，從頭唱念，報(bào)與局內(nèi)?！?鄧之誠(chéng) 注：“后世謂之堂官，昔都中又謂之跑堂?！?/p>

行菜 (xíng cài)

1. 飯館裡的跑堂、端菜的夥計(jì)。

   • 宋．孟元老．東京夢(mèng)華錄．卷四．食店：「或熱或冷，或溫或整，或絕冷，精澆、臕澆之類，人人索喚不同。行菜得之，近局次立，從頭唱念，報(bào)與局內(nèi)?！?/li>