腩筆順

腩異體字：

基本解釋

1. 方言，稱牛肚上和近肋處的松軟肌肉，亦指用這種肉做成的菜肴。
2. 用調味品浸漬肉類以備炙食。

詳細解釋

• 腩　nǎn　

〈名詞〉

1. 干肉 [dried meat]
   1. 腩，脯也。——《廣雅》
2. 牛肚子上的松軟肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩

〈動詞〉

1. 用調味品浸漬肉類以備炙食 [（of meat） dip in condiments]
   1. 亦以鹽、豉汁腩之。——《齊民要術》

國語詞典

• 腩　nǎn　ㄋㄢˇ　

〈名詞〉

1. 牛肚子上或肋骨附近柔軟的嫩肉。
   1. 如：「牛腩」。
2. 以調味品浸漬的肉。
   1. 《齊民要術·卷九·炙法》：「腩炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方 寸臠切，蔥白研令碎，和鹽豉汁，僅令相淹，少時便炙?！?/li>