古官名。猶膳夫。掌宰割牲畜以及膳食之事。《儀禮·燕禮》：“膳宰具官饌于寢東?！?鄭玄 注：“膳宰，天子曰膳夫，掌君飲食膳羞者也?！?b>《公羊傳·宣公六年》：“ 趙盾 曰：‘是何也？’曰：‘膳宰也?！?何休 注：“主宰割殽膳者，若今大官宰人?！?b>《國語·周語中》：“膳宰不致餼，司里不授館?！?韋昭 注：“膳宰，膳夫也，掌賓客之牢禮?！?清 汪琬 《有客言黃魚事紀之》詩：“豪門膳宰善烹治，劑以醯醬芼筍蔬。”